梅シロップで夏にぴったりな手作りジュースを

梅酒を作るときに、洗ってヘタを取っておいた青梅を冷凍しておきました。


【用意するもの】

　　　青梅　　　　　　　500ｇ
　　　氷砂糖　　　　　　500ｇ
　　 保存ビン　　　 　 2リットル　　　　

① ビンを洗って、ビンの内側に熱湯を注いで傾けて回して消毒をする。
　  そのあと完全によく乾燥させる。
　  水気が残っているとカビが発生しやすくなる。
　　

②青梅を流水でていねいにやさしくよく洗う。

ていねいに洗う

③アク抜きをする。
　 洗った青梅をたっぷりの水に1時間~2時間漬けてアク抜きをする。
　　

アク抜きをする

④きれいなフキン等で水気をふきとり、ざるに並べて十分に乾かす。

よく乾かし、ヘタをとる

⑤青梅のヘタを竹串でていねいに取り除く。


⑥冷凍庫に入れる。
　 1日以上冷凍することで繊維は破壊されエキスが出やすくなる。

袋に入れて冷凍庫へ

冷凍した青梅

⑦保存ビンに冷凍しておいた青梅と氷砂糖を交互にい入れ、最後に氷砂糖で青梅を覆う。

氷砂糖と青梅を交互に入れる

氷砂糖で表面を覆う

⑧1週間～10日で氷砂糖が完全にとければできあがり。　
　　寝かせすぎると発酵してしまうので注意。
　　時々、ビンをやさしく動かしてあげましょう。

1日でこれくらい溶ける。

３日でこれくらい。まだ梅がみずみずしい。



５日目　氷砂糖もほぼ溶けました

７日目　氷砂糖が完全に溶け、梅もしわしわです。







⑨仕上げに、梅の実を取り出してシロップを弱火にかけ加熱殺菌をする。

　 １５分くらいアクをこまめにとりながら火にかける。

　  あとは冷ましてできあがり。　冷暗所で保存する。

弱火で火にかける

アクをていねいにすくう

ビンに保存する

 ⑩グラスに氷を入れた梅シロップをソーダで割りました。

サッパリとして、夏にはピッタリなジュースのできあがり！